쇼좌빙 (手抓饼), 중국 길거리 음식의 대표주자
쇼좌빙(手抓饼, shǒu zhuā bǐng)은 중국 길거리에서 가장 사랑받는 간식 중 하나로, 바삭한 겉면과 부드러운 속, 다양한 토핑으로 전 세계 미식가들의 입맛을 사로잡았다. 원래 葱抓饼(총즈와빙,葱油饼에서 변형)에서 유래한 이 음식은 2004년 대만에서 현대적 형태로 발전, 2005년 중국 본토로 전파되며 중국국민 간식이 되었다. 아침 식사, 야식, 심지어 간단한 점심으로도 즐기는 쇼좌빙은 그 간편함과 중독성 있는 맛으로 2025년에도 중국 거리 곳곳에서 인기다.
쇼좌빙 (手抓饼)이란?
쇼좌빙은 밀가루 반죽을 얇게 밀어 기름에 부친 뒤 손으로 찢어 먹는 얇고 바삭한 팬케이크다. 이름은 조리 후 손으로 잡아 찢으면 실처럼 이어지는 질감에서 유래했다. 대만의 총즈와빙(葱抓饼)에서 발전했으며, 산둥의 전통 간식 유쉬안(油旋)이 기원으로 추정된다. 2004년 대만 화롄 야시장에서 현대적 쇼좌빙이 등장, 2005년 중국 본토로 전파되며 상하이, 베이징 등 대도시 길거리 음식으로 자리 잡았다.
- 특징: 겉은 금황색으로 바삭하고, 속은 부드럽고 쫄깃한 층층이 쌓인 질감. “천 겹 백 겹, 얇은 종이 같아 손으로 잡으면 실처럼 이어진다”
- 조리법: 반죽을 얇게 펴 기름과 양념(파, 참깨 등)을 바르고 접어 층을 만든 뒤, 평평한 팬에서 중불로 굽는다. 구운 후 주걱으로 두드려 푹신하게 만든다
- 문화적 의미: 간편하고 저렴해 학생, 직장인, 여행객에게 인기.
쇼좌빙의 맛과 종류
손잡이떡은 바삭한 식감과 고소한 기름 향, 다양한 토핑과 소스의 조화로 사랑받는다. 맛과 종류는 지역과 개인 취향에 따라 다채롭다.
1. 맛
- 기본 맛: 밀가루 반죽의 고소함, 기름의 풍미, 파와 참깨의 향.
- 토핑과 소스: 계란, 햄, 생채소는 고소하고 짭짤한 맛을, 달콤한 소스(토마토 케첩, 달콤한 샐러드 소스)는 부드러운 단맛을 더한다.
- 지역별 특징: 상하이는 매콤한 소스(지란 향신료 소스), 베이징은 짭짤한 고기 토핑, 광둥은 달콤한 소스 선호.
2. 토핑:
- 고기: 햄, 베이컨, 소시지, 돼지고기 차슈, 닭고기, 치킨 커틀릿, 소고기, 오리고기 등
- 채소: 상추, 토마토, 해초, 콩나물, 당근.
- 기타: 계란, 육송, 팬더, 두피, 게맛살, 오징어, 면근 , 치즈 등
3. 소스:
- 매콤: 지란 향신료 소스, 마라 소스, 매운 토마토 소스.
- 달콤: 토마토 케첩, 달콤한 샐러드 소스, 꿀.
- 짭짤: 검은 후추 소스, 갈비 소스.
중국 내 쇼좌빙 가격
쇼좌빙은 저렴한 가격으로 대중적이다.
- 도시별 평균 가격
- 베이징, 상하이: 기본(원래 맛) 10~12위안(약 2,000~2,400원), 계란/햄 추가 시 15~18위안(약 3,000~3,600원).
- 광저우, 선전: 기본 7~10위안, 고기 토핑 추가 시 12~14위안.
- 2~3선 도시(청두, 항저우): 기본 6~8위안, 고기 토핑 및 야채 추가 시 10~12위안.
- 길거리 노점 vs 체인점:
- 노점: 저렴(3~5위안)하지만 위생 우려.
- 체인점(粮全其美, 巧侬): 6~12위안, 위생과 품질 보장.
- 냉동 쇼좌빙: 타오바오, 징둥에서 10장(400~500g) 20~40위안(약 3,600~7,200원).
집에서 만드는 쇼좌빙: 간단 레시피
집에서 손잡이떡을 만들면 저렴하고 취향대로 즐길 수 있다.
재료
- 반죽: 중력분 300g, 소금 1작은술, 뜨거운 물 100mL, 찬물 80mL, 식용유 2큰술.
- 오일 페이스트: 식용유 3큰술, 다진 파 2큰술, 백참깨 1큰술, 오향분 1작은술, 소금 약간.
- 토핑(선택): 계란 2개, 햄/소시지, 상추, 토마토, 소스(케첩, 마라 소스 등).
조리법
- 반죽 준비:
- 중력분에 소금을 섞고 뜨거운 물을 조금씩 부으며 젓가락으로 섞어 설깃설깃한 상태로 만든다.
- 찬물을 추가해 반죽하고, 부드러운 반죽이 될 때까지 5분간 치대기. 식용유 1큰술을 발라 보존필름으로 싸서 30분 숙성.
- 오일 페이스트:
- 다진 파, 백참깨, 오향분, 소금을 섞고 식용유를 부어 잘 섞는다.
- 반죽 성형:
- 숙성된 반죽을 4등분(125g씩), 각각 얇고 넓게 밀대로 민다(실리콘 매트 사용 시 반죽이 매트 그림이 보일 정도로 얇게).
- 오일 페이스트를 골고루 바르고, 반죽을 부채꼴로 접은 뒤 양 끝을 잡아 늘린다. 나선형으로 돌돌 말아 원형으로 만든 뒤 10분 숙성.
- 1,2,3번이 귀찮을 경우 중국식품파는 슈퍼마켓에서 만들어진 냉동 쇼좌빙을 구매하면 된다 . 또띠아 처럼 보관되어있다.
- 굽기:
- 반죽을 얇게 눌러 원형으로 만든다. 평평한 팬에 기름 약간 두르고 중불로 예열.
- 반죽을 넣어 2~3초마다 뒤집으며 양면이 금황색이 될 때까지 굽는다(약 3~4분).
- 주걱으로 가장자리부터 가운데로 두드려 푹신하게 만든다.
- 토핑 추가:
- 계란을 풀어 반죽 위에 얇게 펴 바르고, 햄, 상추 등을 올린다. 소스를 뿌려 완성.
- 서빙: 손으로 찢어 접시에 담거나 접어서 종이에 싸서 먹는다.
팁
- 반죽은 뜨거운 물로 스칼드해 부드럽고 쫄깃하게. 너무 많이 치대면 질겨짐.
- 냉동 쇼좌빙 사용 시 해동 없이 팬에 바로 굽기(기름 약간 필수).
- 에어프라이어(180℃, 8~10분)로도 가능
쇼좌빙 판매 장소
중국에서 손잡이떡은 길거리 노점부터 대형 마트까지 다양한 곳에서 만날 수 있다.
- 길거리 노점:
- 위치: 베이징(왕푸징 야시장), 상하이(남경로 보행자 거리), 광저우(상하 거리), 청두(진리 거리).
- 특징: 현장에서 즉석 조리, 저렴(3~10위안). 위생은 노점마다 다름.
- 추천: 상하이 “粮全其美” 노점, 계란+햄 쇼좌빙 인기.
- 야시장:
- 위치: 화롄 야시장(대만), 시안 후이민 거리, 항저우 우산 야시장.
- 특징: 다양한 토핑과 소스 선택 가능. 관광객에게 인기.
- 체인점:
- 브랜드: 粮全其美(2005년 쇼좌빙 상표화,), 巧侬, 安井(Anjoy).
- 위치: 전국 주요 도시 쇼핑몰, 역 근처.
- 특징: 위생적, 표준화된 맛. 6~15위안.
- 마트/온라인:
- 냉동 손잡이떡: 월마트, 까르푸, 타오바오, 징둥. 10장 20~40위안.
- 브랜드: 三全, 思念, 潮香村
- 팁: 타오바오에서 “原味手抓饼” 검색, 리뷰 높은 제품 선택.
- 한국 내 판매:
- 중국 마트(서울 망원동, 부산 차이나타운), 쿠팡, 마켓컬리에서 냉동 쇼좌빙 구매(10장 1.5~2.5만 원).
- 중국 음식점(홍대, 명동)에서 즉석 쇼좌빙 제공.
손잡이떡 즐기기: 팁과 주의사항
- 위생 확인:
- 길거리 노점은 위생 상태 확인(깨끗한 팬, 장갑 착용 여부).
- 체인점이나 마트 냉동 제품은 위생 걱정 적음.
- 취향 맞춤:
- 매운 맛 선호 시 마라 소스, 부드러운 맛은 케첩 추천.
- 채식자는 계란/고기 제외하고 채소만 요청 가능.
- 여행 팁:
- 중국 여행 시 아침 7~9시, 저녁 6~10시 노점 활성화.
- 위챗페이, 알리페이로 결제 편리.
- 가정 요리:
- 냉동 손잡이떡은 팬에 기름 약간 두르고 굽기. 에어프라이어도 간편.
- 집에서 반죽 만들기 귀찮다면 마트에서 반제품 구매.
한국인 취향 입맛:
- 중국의 대학교 학생식당이나 일부 노점에서는 치즈도 판매함.
- 계란추가, 베이컨추가, 치즈추가하면 약 20위엔 내외정도 나오지만 한국인 취향저격 맛.
- 최근 이색 쇼좌빙으로 불닭쇼좌빙도 파는 노점도 있
쇼좌빙으로 중국 길거리 맛을 즐기자
쇼좌빙은 바삭하고 쫄깃한 식감, 파와 참깨의 고소함, 다양한 토핑으로 중국 길거리 음식의 정수를 보여준다. 원래 맛, 통밀, 마라, 해산물 등 종류가 풍부하며, 중국 내 3~15위안으로 가성비 최고다. 집에서도 밀가루 반죽과 간단한 조리로 쉽게 만들 수 있고, 베이징 왕푸징, 상하이 남경로 같은 야시장이나 타오바오에서 구매 가능하다. 중국 여행 중 쇼좌빙을 맛보거나 집에서 직접 만들어 그 매력을 느껴보자!